Киевский торт на заказ в Брэкнелле

Сколько он стоит и почему размер только один?

£100 за 10 дюймов, и других размеров нет. Причина в коржах: безе печётся плоским листом сразу под нужный диаметр, его нельзя испечь «в любой форме и подрезать», как бисквит. Поэтому у киевского нет шести- и восьмидюймовой версии — есть один торт, а не линейка размеров. Для сравнения: обычный заказной торт бывает шести дюймов от £100 и десяти от £150, и там размер выбираете вы.

В £100 входит оформление, потому что оно не меняется. Доставка по Беркширу от £30 по расстоянию, самовывоз из Брэкнелла бесплатно. Полный прайс со всеми доплатами — на странице цен, а сколько кусков выходит из какого диаметра — в таблице порций.

Из чего он собран внутри?

Три тонких безейных коржа, два слоя крема между ними, крем сверху и фундук по всей боковой поверхности. Безе — это взбитый белок с сахаром, запечённый досуха, и в собранном торте он ведёт себя не как бисквит: первые часы коржи хрустят, а потом начинают забирать влагу из крема и становятся податливыми. Через сутки в холодильнике это уже другой торт — мягче и плотнее. Ни то, ни другое не «правильнее», это просто два разных момента одного торта, и стоит заранее решить, какой вам нужен.

Фундук — часть конструкции, а не посыпка: он закрывает бока целиком. Орехи в этом торте есть всегда, и об этом ниже отдельно.

Можно ли сделать его без орехов?

Нет. Фундук — это бока торта, и без него получится другой торт, а не этот же подешевле. Если в компании есть аллергия на орехи, мы скажем прямо, что этот торт не вариант, — вместо «постараемся аккуратно». И общее, что касается любого заказа: кухня домашняя и работает со всеми четырнадцатью аллергенами из британского списка, поэтому полное отсутствие следов мы не обещаем никогда и ни на одном торте.

Что заявлено в составе этого торта: фундук. Про остальные ингредиенты спрашивайте при заказе — список аллергенов идёт вместе с расчётом, а не угадывается заранее.

Чем он отличается от медовика и «Наполеона»?

Тем, что в нём нечего размягчать. Медовику сутки в холоде нужны по рецепту: медовый корж без них хрустит и крошится под ножом. «Наполеон» тоже выигрывает от ночи в холодильнике. Киевский — единственный из трёх, который в день сборки лучше, чем на второй: безе и фундук дают текстуру, которая со временем только теряется. Поэтому забирать его заранее «чтобы успеть» смысла нет, а двое суток в закрытой коробке — его предел, как и у остальных.

Как хранить и когда достать из холодильника — на странице про хранение.

Как объяснить англичанам, что это за торт?

Hazelnut meringue cake — и этого достаточно. Общепринятого английского названия у киевского торта нет: в нашем меню он так и стоит, Kyiv Cake, а объяснять его приходится через безе. Самое близкое англоязычному гостю понятие — павлова: тот же запечённый белок, только у павловы это один корж с фруктами и сливками, а здесь три коржа, два слоя крема и фундук. Если на столе будут англоязычные гости, проще всего переслать им английскую страницу этого торта.

Почему безейный корж вообще так себя ведёт, разобрано на английской странице про безейные торты.

Что ещё есть из тортов с теми же названиями?

Птичье молоко — 10 дюймов, £80: два тонких бисквита и два слоя застывшего суфле под шоколадной глазурью, тоже в одном размере и одном оформлении. Плюс медовик, «Спартак», «Наполеон», красный бархат и тирамису — всего тринадцать позиций фирменного меню, и там размеры уже выбираются.

Медовик · «Наполеон» · бенто-торт · орешки. Общая страница — по-русски; всё фирменное меню с ценами — здесь.

Что ещё спрашивают про киевский торт?

Он бисквитный или безейный?

Безейный, и это главное, что про него нужно знать. Внутри три тонких коржа из запечённого белка с сахаром и два слоя крема между ними — бисквита в нём нет вообще. Отсюда и всё остальное: один размер, 25 сантиметров, £100, и текстура, которая меняется в первые же сутки.

Можно другой размер или другое оформление?

Нет, и это решение владелицы, а не техническое ограничение, которое мы придумали на ходу. Её слова про этот торт: «только в таком декоре». Есть один киевский — 10 дюймов за £100, крем сверху, фундук по бокам. Если нужен тематический торт на то же событие, это заказной торт: шестидюймовый от £100, и оформление обсуждается отдельно.

Сколько он хранится?

Двое суток в холодильнике в закрытой коробке, как и все наши торты. Разница в том, что у киевского за эти двое суток меняется характер: безе забирает влагу из крема и из хрустящего становится податливым. Поэтому «заберу в пятницу, съедим в воскресенье» — рабочий план, но торт в воскресенье будет мягче того, который вы забрали.

Успеете за неделю?

Обычный срок — 7–10 дней, и у этого торта оформление фиксированное, так что дело только в графике: ни эскиза, ни согласований тут нет. Если до даты меньше недели, срочность стоит плюс 50% и зависит от того, есть ли свободное место в расписании. Спросить всегда дешевле, чем предполагать.

Сколько человек он кормит?

10 дюймов — это 25 сантиметров в диаметре, то есть самый большой одноярусный размер, который мы вообще печём: остальные торты бывают 5, 6, 8 и 10 дюймов. Точное число кусков зависит от того, как резать безе, поэтому считайте по общей таблице порций — для десяти дюймов там 22–28 кусков.

Куда писать, чтобы заказать?

В WhatsApp на +447378867785, на почту order@sweetpanda.uk или по телефону +44 7378 867785 — по-русски, и ответим в тот же день. Доставка по Беркширу от £30 по расстоянию, самовывоз из Брэкнелла бесплатно.

Заказать: контакты, WhatsApp +447378867785, почта order@sweetpanda.uk, телефон +44 7378 867785.