Торт «Наполеон» на заказ

Почему «Наполеон» должен быть мягким?

Потому что его собирают, чтобы он размягчился. Слоёный корж из печи хрустит, и торт, собранный час назад, в тарелке рассыпается, а под ножом едет вперёд вместе с кремом. За сутки в холоде заварной крем проходит внутрь теста, слои теряют хруст и становятся чем-то ближе к очень плотному бисквиту — и вот тогда это «Наполеон». Тот, кто вырос на нём, именно эту текстуру и имеет в виду, когда говорит «тот самый».

На этом же стоит разница с мильфёем: та же конструкция, противоположная цель. Мильфёй собирают перед подачей и едят хрустящим, «Наполеон» ждёт сутки.

Сколько стоит и как заказать?

От £100 за 6 дюймов; есть 8 и 10 — это 20 и 25 сантиметров. Что сколько человек кормит, расписано в таблице порций, а все доплаты — в прайсе. Срок 7–10 дней, и сутки из них торт стоит в холоде.

Доставка по Беркширу от £30 по расстоянию, самовывоз из Брэкнелла бесплатно. Телефон +44 7378 867785, WhatsApp, почта order@sweetpanda.uk.

«Наполеон» или медовик?

Выбирают обычно по сладости и по возрасту за столом. Медовик слаще и мягче, он нравится всем и особенно детям; «Наполеон» почти не сладкий сам по себе — тесто нейтральное, сахар только в креме — и его чаще берут туда, где взрослых больше, чем детей. Вторая разница практическая: медовик режется ровно, а «Наполеон» всегда немного крошится, и это нормально, а не признак плохого торта.

Медовик по-русски. Ещё по-русски: киевский торт и бенто. Общая страница — по-русски.

Что ещё спрашивают про «Наполеон»?

Сколько в нём коржей?

Много и тонких — это и есть «Наполеон». Каждый корж раскатывается отдельно, выпекается до золотого и обрезается по форме; обрезки идут в крошку на верх и на бока. Точное число зависит от размера торта, а смысл не в количестве, а в том, что между коржами крема примерно столько же, сколько самого теста.

Какой крем?

Заварной. Это то, что отличает «Наполеон» от любого торта со сливками: заварной крем достаточно густой, чтобы держать коржи, и достаточно влажный, чтобы за сутки их размягчить. Со взбитыми сливками торт поплывёт, а коржи останутся хрустящими — получится не «Наполеон», а пирожное.

Чем он отличается от мильфёя?

Целью, при одинаковой конструкции. Мильфёй собирают за минуты до подачи и едят хрустящим — поэтому его режут аккуратными прямоугольниками и подают как пирожное. «Наполеон» собирают заранее и специально ждут, пока тесто размякнет, поэтому он круглый, высокий и его режут за столом. Если вы ели одно, вы знаете вкус другого — но не его текстуру.

Зачем ему стоять сутки?

Чтобы перестать хрустеть. Свежесобранный «Наполеон» разламывается под ножом и крошится в тарелке; за сутки в холоде крем проходит в коржи, и торт становится мягким и однородным — тем самым. Поэтому срок заказа 7–10 дней, и сутки из них торт просто лежит.

Сколько стоит и какие размеры?

От £100. Размеры 6, 8 и 10 дюймов — 15, 20 и 25 сантиметров; сколько человек кормит каждый, есть в таблице порций. Цена читается из того же меню, что и на английской странице, поэтому разойтись они не могут.

Он сильно сладкий?

Меньше, чем медовик, и это обычный довод в его пользу за столом со взрослыми. Слоёное тесто само по себе почти не сладкое, сладость приходит только из крема, и в сумме получается торт, от которого не устаёшь после первого куска. Если нужен совсем не сладкий — скажите при заказе, крем можно сделать мягче по сахару.

Заказать: контакты, телефон +44 7378 867785, почта order@sweetpanda.uk.